Criterios de Falta Muy Grave
El Libro de Control APPCC es como la biblia sanitaria del restaurante. Pero de nada sirve anotar temperaturas perfectas de neveras si los vapores condensados en una campana sucia gotean de vuelta a las raciones listas para pase.
Puntos del acta de inspección en Valencia
- Inexistencia de certificados actuales sobre intervenciones de desengrase.
- Acumulación de bioagregados en rendijas de filtros (Nido ideal para huevos de blatelos - cucarachas).
- Superficies colindantes y motores cubiertos de pátinas resinosas no desinfectables.
La Cita Anual Irrenunciable
Contar con un proveedor fijo en Valencia que realice este saneamiento de choque anualmente te proporciona el "Sello y Certificado" que calma al inspector. Es la prueba de diligencia debida en el mantenimiento del bloque térmico.
¿Tu local pasaría una inspección mañana?
Podemos acudir a valorarlo y aplicar un desengrase homologado antes de que te enfrentes a multas y bloqueos.
Revisión e higiene garantizada