¿Qué dice la Generalitat?
El Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE) aplicable en la Comunitat dictamina obligaciones inapelables en sus inspecciones periódicas de eficiencia energética y prevención de riesgos.
Obligaciones documentales
Las inspecciones de turismo y sanidad reclaman:
1. Certificado homologado anual expedido por empresa valenciana inscrita o con operatividad lícita sobre tratamiento higiénico.
2. Respeto al código CTE DB-SI de propagación al fuego que impide que la grasa acumulada en conductos supere micras de espesor en las juntas.
Frecuencia y Aplicación en Valencia, Alicante y Castellón
Para cocinas de más de 20kW (la inmensa mayoría de restaurantes de la ciudad), la limpieza profunda de todo el circuito de extracción (campana, conductos vertical/horizontal, plénum, motor y caja extractora) debe realizarse al menos 1 o 2 veces al año dependiendo de si asan con carbón o frien abundantemente (pescaditos, paellas, leña). No cumplir equivale a multas de hasta 90.000€ y cese temporal.
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