El efecto mecha
En caso de un pequeño fuego en los fogones, las llamas son succionadas por la campana. Si el conducto tiene una capa de grasa, esta actúa como combustible, propagando el incendio por todo el edificio en cuestión de segundos, a menudo de forma invisible tras falsos techos.
Más allá del fuego: Higiene y plagas
- La grasa vieja es el medio de cultivo ideal para bacterias
- Atrae plagas (cucarachas y roedores) que anidan en zonas calientes y grasientas
- Goteos de grasa sucia sobre la comida preparada
- Malos olores que se filtran a la sala del restaurante