¿Sabías que…?
El 70% de los incendios en cocinas industriales tienen su origen en la acumulación de grasa en el sistema de extracción. Es el siniestro más frecuente en hostelería y el primero que las aseguradoras investigan con detalle.
La Cláusula que Debes Buscar en tu Póliza
La mayoría de pólizas multirriesgo para hostelería incluyen en sus condiciones generales o particulares una cláusula que obliga al asegurado a mantener las instalaciones en correcto estado de conservación y a cumplir con la normativa de seguridad aplicable. El incumplimiento de esta obligación —como no tener el certificado de limpieza de campana en vigor— puede clasificarse como negligencia grave y justificar la reducción o negación de la indemnización.
En España, el artículo 16 de la Ley del Contrato de Seguro establece que el asegurado debe mantener el estado del riesgo. Si las condiciones empeoran por actos u omisiones del asegurado —como no mantener limpia la campana— la aseguradora puede alegar incumplimiento.
Lo que Investigará tu Aseguradora tras un Incendio de Cocina
Último certificado de limpieza
Fecha, empresa emisora, si el técnico estaba habilitado y si cubre todos los elementos del sistema.
Nivel de grasa en conductos
El perito inspeccionará el estado de los conductos accesibles para determinar si había negligencia.
Registros del plan APPCC
La frecuencia de mantenimiento documentada en el plan de autocontrol alimentario.
Historial de intervenciones
Cuándo fue la última limpieza y si respetaba la frecuencia exigida por la normativa vigente.
Casos Reales: Cuándo Rechazan el Siniestro
Aunque no podemos citar expedientes concretos por confidencialidad, los patrones más habituales de rechazo que vemos en el sector son:
- Certificado caducado hace más de 12 meses: la aseguradora argumenta abandono de las obligaciones de mantenimiento.
- Certificado emitido por empresa no autorizada: el documento no tiene validez legal y el riesgo no estaba correctamente cubierto.
- Solo limpieza visible, sin conductos: el certificado cubre la campana pero no los conductos, donde se originó el incendio.
- Sin registros en el APPCC: no se puede demostrar el historial de mantenimiento aunque se hiciera.
Cómo Protegerte: La Documentación que Necesitas
- Certificado técnico vigente: firmado por empresa autorizada, con fotografías y datos del técnico.
- Cobertura total: campana, filtros, conductos y motor. No solo el elemento visible.
- Frecuencia correcta: acorde con la normativa RITE según tu tipo de establecimiento.
- Registro en APPCC: cada limpieza documentada con fecha y empresa en el plan de autocontrol.
- Archivo histórico: guarda los últimos 5 años de certificados, no solo el último.
Protege tu seguro con el certificado correcto
Emitimos certificados homologados, válidos ante todas las aseguradoras del mercado. Cubrimos campana, filtros, conductos y motor.
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